kahk el eid cookies Mesir

Nadine Arab dari Ikal dalam Rute membawa suguhan manis dari Mesir ke seri ‘Recipes Around the World’!

saya memilih Kahk karena menyerupai saat-saat bahagia dari masa kecilku; mereka mengingatkan saya pada nenek dan nenek saya Idul Fitri liburan. Sampai hari ini, kue-kue perayaan ini menyebarkan kegembiraan di antara semua orang Mesir — orang dewasa dan anak-anak!

Kahk adalah kue kering Mesir yang sebagian besar terkait dengan Islam Idul Fitri, pesta 3 hari yang menandai berakhirnya Ramadan. Kue-kue ini adalah landasan budaya Mesir yang berasal dari Mesir kuno. Ya, gambar Kahk ditemukan di dinding beberapa kuil!

Dan di era kemudian, dapur di istana digunakan untuk membuat jumlah besar dan mengisinya dengan koin emas dan memberikannya kepada orang-orang di Idul Fitri!

Inilah resep untuk membuatnya Cookie Kahk Mesir di rumah!

Kairo, Mesir

Konteks budaya

Selama bertahun-tahun, the Kahk tradisi diturunkan dari satu generasi ke generasi lain, dan tentu saja tidak Kahk di dunia akan mengalahkan resep nenekmu! Saya berpendapat bahwa bagi banyak orang Mesir, kenangan favorit mereka harus mencakup membantu nenek mereka pada hari terakhir Ramadhan, ketika dia membuat roti dan mereka cap kue!

Saya ingat ketika saya masih kecil, saya biasa berkumpul dengan sepupu saya dan membantu nenek kami membuat segala macam bentuk pada calon bola salju yang lezat.

Bahan

Kahk Adonan:

  • 1 kg tepung serbaguna (~ 8 cangkir tepung)
  • 100g gula bubuk (ditambah beberapa taburan di bagian akhir)
  • 2 sdm ragi ATAU 1 1/2 sdt baking powder
  • 600g ghee (digunakan pada suhu kamar)
  • 2-3 gelas susu (gunakan pada suhu kamar)
  • 3 sdm biji wijen panggang (opsional)
  • 1/2 sdt ekstrak vanila
  • 1 sdm esensi Kahk (Ini adalah ekstrak yang memberi Kahk bau dan rasa khas. Karena Anda mungkin tidak dapat menemukan ini di toko rempah lokal, Anda dapat menggantinya dengan air mawar atau menghapusnya sepenuhnya)
  • Garam

Untuk Isi:

  • Pilihan 1: Kahk Biasa (tanpa isi)
  • Pilihan 2: Kacang (pilihan paling populer: kenari)
  • Opsi # 3: A’agameya mengisi (bahan + resep di bawah ini!)
  • Opsi # 4: A’gwa mengisi (pasta tanggal)

Bahan A’agameya:

  • 2 sdm tepung terigu serbaguna
  • 3 sdm ghee
  • 1 gelas madu
  • 1 sdm biji wijen panggang
  • 1 cangkir kenari potong dadu (opsional)

Resep + Persiapan

Instruksi – A’agameya:

  1. Lelehkan ghee dengan api sedang-tinggi.
  2. Aduk tepung dan masak sampai berwarna emas.
  3. Tambahkan madu, terus aduk, dan didihkan.
  4. Teruslah memasak sampai Anda mendapatkan konsistensi yang lebih kental. Anda tidak ingin itu terlalu sulit, jadi jangan terlalu matang.
  5. Matikan api. Jika Anda akan menambahkan kacang kenari atau biji wijen, aduk sekarang.
  6. Biarkan dingin pada suhu kamar sebelum membentuk dan mendinginkan (lebih dari itu di bawah).

Instruksi – Kahk:

  1. Persiapkan tambalan terlebih dahulu, jika Anda tidak ingin yang polos Kahk, dengan menggulung menjadi seukuran kacang lalu simpan di lemari es sampai siap digunakan. Temukan A’agameya petunjuk di atas jika Anda akan memilihnya.
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C (350 ° F) (Untuk A’agameya Kahk, panaskan terlebih dahulu hingga 260 ° C untuk menghindari isian yang keluar saat dipanggang.)
  3. Campur bahan kering bersama dengan ekstrak vanili dan Kahk esensi (atau air mawar).
  4. Tambahkan ghee dan blender sampai semuanya tercampur rata.
  5. Tambahkan susu secara bertahap saat pencampuran.
  6. Mulailah mengeluarkan adonan seukuran sendok dan gulung menjadi bola. Untuk menambahkan isian, tekan dengan ibu jari Anda di tengah bola, tambahkan isian, lalu gulung lagi sampai benar-benar tertutup.
  7. Buat desain di bagian atas setiap cookie menggunakan stamper atau pinset Kahk, tetapi karena Anda mungkin tidak memiliki alat, Anda dapat menggunakan pengayak gula atau garpu. Pastikan isinya tidak mengalir keluar.
  8. Tempatkan Kahk di atas loyang yang ditutupi kertas roti. Sisakan ruang yang cukup di antara setiap cookie. Tempat A’agameya Kahk pada loyang terpisah karena mereka akan dipanggang sendiri.
  9. Panggang kue selama sekitar 20-25 menit atau sampai keras. Untuk A’agameya Kahk, panggang sampai kencang dan harus memakan waktu kurang dari 10 menit (suhu lebih tinggi).
  10. Biarkan hingga dingin, lalu pindah ke rak kawat dan biarkan sampai dingin lagi.
  11. Ayak gula bubuk pada cookie Anda, tetapi pastikan mereka mendingin sepenuhnya agar gula tidak meleleh.

Bel hana wel shefa! (Bahasa Arab untuk “selamat menikmati makanan”)

Ingin mencari makanan lezat lainnya dari seluruh dunia? Periksa resep ini!

Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *